Quinta do Noval Colheita 2007

Quinta do Noval Colheita is een zeldzame port die in kleine hoeveelheden wordt geproduceerd. Het is een gedateerde tawny port.
 Elke Colheita ontleent zijn eigen karakter aan het terroir van Quinta do Noval en aan de jaargang, zoals onze Vintage Port. Hij rijpt echter op vaten tot aan het bottelen.
 Kenmerken van de vintage
 Het weer in 2007 was mooi in balans tussen regenval in de lente en licht koele zomernachten. Het was een uitzonderlijk jaar met zeer specifieke kenmerken. Met name de overvloedige winterregens, gevolgd door een relatief milde zomer met prachtige zonnige dagen en koele nachten, boden ideale omstandigheden voor een optimale rijping van de druiven. Suikers kwamen vrij door de langzame rijping van de druiven.
 Met uitzondering van twee regenachtige dagen tegen eind september vond de oogst plaats onder een stralende zon en waren de druiven in perfecte staat.
 De fermentatie verliep langzamer dan normaal en was gemakkelijk te controleren. De eerste proeverijen lieten wijnen zien die gekenmerkt werden door elegantie, finesse en een uitstekende balans.