Chateau Romer du Hayot Sauternes Grand Cru Classé Demi 37,5cl 2003

Werkelijke fles afgebeeld op de foto.


Met de leeftijd transformeert Sauternes van weelderige zoetheid naar diepe complexiteit. Het gouden fruit maakt plaats voor lagen van honing, was, kruiden en subtiele oxidatie. Wat overblijft is niet rijkdom, maar harmonie.


Château Romer du Hayot heeft de status van Deuxième Cru Classé (Tweede Groei) in de classificatie van 1855 van de Sauternes-appellatie. Gelegen in Fargues binnen Sauternes/Barsac, beslaat het estate ongeveer 15 hectare, voornamelijk beplant met Sémillon (~70 %), Sauvignon Blanc (~25 %) en een klein percentage Muscadelle (~5 %). Het terroir bestaat uit klei-kalksteen- en grindbodems, en de druiven worden met de hand geoogst in opeenvolgende passes om uitsluitend door botrytis aangetaste druiven te selecteren. De wijn wordt gevinifieerd en gerijpt in Franse eikenhouten vaten, wat resulteert in een zoete witte wijn die bekend staat om gematigde maar geconcentreerde rijkdom in plaats van uitbundige weelderigheid.