Chateau Haut-Bergeron Sauternes Demi 37,5cl 2015

Werkelijke fles afgebeeld op de foto.


Met de leeftijd transformeert Sauternes van weelderige zoetheid naar diepe complexiteit. Het gouden fruit maakt plaats voor lagen van honing, was, kruiden en subtiele oxidatie. Wat overblijft is niet rijkdom, maar harmonie.


Château Haut-Bergeron is een lang bestaand Sauternes-estate gelegen nabij de gemeente Preignac, dicht bij meerdere geclassificeerde wijngaarden van de appellatie. Het bezit omvat ongeveer 30 hectare, voornamelijk beplant met Sémillon, aangevuld met Sauvignon Blanc en een klein aandeel Muscadelle, wat de traditionele variëteitenmix van Sauternes weerspiegelt. Het terroir bestaat uit grindrijke bodems op klei en kalksteen, die zowel warmte bieden voor de ontwikkeling van botrytis als onderliggende spanning. De oogst gebeurt volledig met de hand in meerdere selectieve passes om uitsluitend door botrytis aangetaste druiven op optimaal concentratie te verzamelen. Fermentatie en rijping vinden plaats in Franse eikenhouten vaten, wat resulteert in een zoete witte wijn die bekend staat om zijn royale maar evenwichtige rijkdom, met rijp steenfruitkarakter ondersteund door frisheid in plaats van zware weelderigheid.