Chateau Filhot Sauternes Grand Cru Classé Demi 37,5cl 2003

Werkelijke fles afgebeeld op de foto.


Met de leeftijd transformeert Sauternes van weelderige zoetheid naar diepe complexiteit. Het gouden fruit maakt plaats voor lagen van honing, was, kruiden en subtiele oxidatie. Wat overblijft is niet rijkdom, maar harmonie.


Château Filhot is een Deuxième Cru Classé (Tweede Groei) in de Sauternes-classificatie van 1855. Gelegen op zuidhellingen in Sauternes, beslaan de wijngaarden ongeveer 60 hectare, voornamelijk beplant met Sémillon (~60 %), Sauvignon Blanc (~36 %) en Muscadelle (~4 %). De druiven worden met de hand geoogst in meerdere passes om de door botrytis aangetaste bessen te selecteren. Vinificatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde vaten en gedeeltelijke rijping in Frans eiken. De wijn toont het rijke maar frisse karakter van Sauternes, met tonen van abrikoos, honing, geroosterde amandel en een levendige zuurgraad die de zoetheid in balans brengt.